Cookies de tomate seco, manjericão e parmesão

Já se passou pouco mais de um mês que não transformo minhas sinapses em palavras por aqui... Na verdade como o blog é de "eu para mim" isso não acarreta um grande problema.

Ultimamente tenho tido surtos artísticos, assistido alguns filmes, já li dois livros, cozinhado coisas novas e feito muitos pães, mas nada de fazer meu móbili de arte naïf...

Por hora quero demonstrar minha felicidade ao realizar com sucesso uma nova receita: cookies de tomate seco com parmesão e manjericão. Não levei muita fé, mas ao provar os recém-saídos da primeira fornada quase grite "Eureka!" como Arquimedes, ao descobrir este novo experimento para o buffet dos meus sonhos. Na pressa, as fotos ficaram péssimas, mas não se engane com elas... aí vai a receita:

INGREDIENTES (40 biscoitos):

2 1/2 farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de fermento químico em pó, o velho Royal

3 colheres (sopa) açúcar

4 ou 5 colheres (sopa) manteiga

80gr de tomate seco cortado (umas seis unidades)

10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fresco

20 folhas de manjericão (dê preferência as menores)

1 ovo

1 copo de iogurte natural

3 colheres (sopa) manteiga para pincelar

MÃOS NA MASSA:

Misture os ingredientes secos até o açúcar. Adicione a manteiga e misture com as mãos até parecer uma farofa. Coloque o resto dos ingredientes e misture bem, inclusive coloque um pouco do"sulgo" no qual o tomate seco vem mergulhado, vai dar uma cor especial.

Abra a massa num papel manteiga, na espessura de 2cm (igual a um palito de batata frita) e deixe descansando por 10 minutos enquanto unta com margarina e trigo a forma. Faça discos do tamanho que preferir, coloque nas assadeiras e pincele um pouco de mateiga derretida para dourá-los.

Asse de 15 a 20 minutos na temperatura de 230°. Se quiser, após assar, vire os cookies e deixe mais 5 minutos no forno baixo para que fiquem mais crocantes e dourados em cima.